每每提到清淡饮食，很多人的第一想法就是忌辛辣！在他们的观念中，吃辣不但容易上火，还会损伤肠胃。

【资料图】

辣椒真的就那么不健康吗？牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院的一项研究可以告诉你答案……

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经常吃辣

癌症、心脏病风险降低

三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：

相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辣味食物的人死亡的可能性低了14%；经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

此外，北京大学的研究小组对50万中国成人进行了为期10年的随访，得出结论：吃辣越多的人，患食管癌的风险越低，尤其是不抽烟不喝酒的人，吃辣的频率与食管癌的风险关联性更加明显。

但要注意的是：目前关于辣素抗癌性的研究，大都是基于细胞实验和动物实验的，在人体上并不一定能体现出相同的结果。

01辣味不只是辣椒

这里的辣味不单单是指我们日常吃的辣椒，还包括蒜、生姜、葱等在内的食物，也就是中医讲的“辛”。

辣味的食物中含有一种类似辣素的化学物质，像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等，而这种物质就是好处来源。

02辣素对人体的4大好处

1刺激血管舒张，帮助降压

辣椒素能刺激血管内皮细胞产生一氧化氮，促进血管舒张，改善供血，降低血压。

尤其是对于高盐引起的高血压，辣素能在一定程度上抑制钠盐氧化机制，预防性地减少血管氧化损伤，起到减缓血管老化和硬化的作用。

2抑制脂肪合成，预防肥胖

辣素能增强人体代谢和能量消耗，对于降低体脂有潜在的好处；也有研究发现，辣素会激活体内棕色脂肪，从而加快新陈代谢，降低肥胖几率。

3抗氧化，阻止细胞癌变过程

辣素是一种抗氧化物质，有助于抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，降低癌症的发生率。

4降低血糖

有研究认为，辣素会促进胰脏分泌胰岛素，从而使得血糖降低；还有研究则认为是辣素改变了肠道菌群，从而间接影响了血糖。

02

打消吃辣的常见疑虑

日常生活中关于吃辣的疑虑不少：

1为什么有人能吃辣，有人碰不得？

生活中有些人吃辣总是要选重辣，而有些人稍微吃一点就受不了了，这是什么原因呢？

人们吃辣的能力主要取决于人体中辣椒素受体的多少——当人体内辣素受体较多时，对辣味比较敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，不大能吃辣；反之，体内辣素受体较少时，对辣的耐受程度较高，相对更能吃辣。

2吃辣为什么越吃越上瘾？

尽管吃起辣来一把鼻涕一把眼泪，但很多人就是停不下，这又是什么原因呢？

辣椒会刺激舌头的神经末梢，身体就会忍不住心率升高、唾液腺分泌增强、肠胃蠕动增快，食欲旺盛。

同时，大脑受刺激会释放内啡肽，而内咖肽又可促进多巴胺分泌，让人产生愉悦感，这也正是部分人无辣不欢的原因。

3为什么吃完辣会拉肚子？

很多人都有这样的体验：吃辣一时爽，但第二天总容易拉肚子。这其实还是和辣素有关系。

如果吃太多辣，胃肠道就会加速蠕动，蠕动变得不规律，就会导致粪便在肠道里停留的时间变短，不能成形，腹泻就是这么来的。

4吃辣会长痘痘？

很多人一吃麻辣火锅就长痘，且往往会归咎于辣椒。

但其实目前并没有研究表明吃辛辣食物对长痘痘有直接影响。真正让你长痘的可能是一盘盘的肉、动物内脏，还有一瓶瓶的冰饮料以及餐后甜点。

03

辣并非人人合适

放纵吃辣要不得

辣味虽然能给人体带来不少好处，但并不是人人都能享受的，像下面这些人群，吃辣反而可能加重病情。

1不适合吃辣的人群

①痔疮患者：辛辣刺激性的食物会让静脉出现水肿、充血现象，导致症状加重，诱发肛周脓肿，让你真正地感受什么叫“菊花残、满地伤”。

②有眼病者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。

③慢性胆囊炎患者：辛辣食物有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

④肠胃功能不佳者：吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳，像患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人，要谨慎吃辣，不然辣素会刺激胃肠黏膜，加重炎症。

⑤有心血管问题的人：此类人群建议及时戒辣，因为辣素会促进血液循环，导致心跳加快、心动过速，增加心脏负荷。

2健康吃辣守则

①每个人对辣的接受程度不同，所以食用量也不同。不过，总的来说，新鲜的辣椒每次100克以下，干辣椒每次10克以下，生姜每次不要超过15克。

②不宜叠加过量食用。简单来说，加了新鲜的辣椒，就要减少或是不用花椒、胡椒等调味品，以免“辣上加辣”，不利于健康。

③吃辣的同时，避免油腻、高盐、高糖等重口味，因为这些都容易加重人体的炎症反应，常引起“上火”。

④搭配凉性食物以达到清热去火的作用，如莲藕、苦瓜、莴笋等都是不错的选择。

⑤吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。

⑥饭后吃点酸味水果，如橙子、柚子等，它们含鞣酸，能刺激消化液分泌，同时也可以减轻辣味，滋阴润燥。

总的来说，吃辣利弊兼备，虽然辣椒与寿命延长有关，但如果吃辣“刹不住车”，或者不适合吃辣的人“强行吃辣”，效果只会适得其反。

（养生大国医）