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天天百事通!走访老“扒仔”,广州鸦岗400围原汁原味龙船饭致敬传统

2023-06-22 23:11:27 来源:广州日报 分享到:
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继农历五月初一广州市白云区鸦岗乡亲到蚌湖“走亲戚”后,6月22日,蚌湖片区乡亲到鸦岗“走亲戚”,参加乡情龙舟活动。鸦岗准备了超过400围龙船饭,招呼蚌湖乡亲及远道而来的各路好友。


(资料图片仅供参考)

与以往及其他地方的“九大簋”不同,这次鸦岗龙船饭没有鸡鸭鱼鹅、生猛海鲜,而是再寻常不过的五菜一汤,尽管简约,却不简单,每道菜都有好意头。鸦岗村龙船饭的筹备者表示,这是根据村中老“扒仔”和长者的回忆精心烹制而成,希望以最传统的龙船饭致敬与蚌湖的百年龙舟情谊,同时让各方宾朋体验到最原汁原味的端午龙舟习俗。

百人厨师团队通宵备餐400围

接近午餐时间,宾客们陆续到来,经过备餐区时,不少宾客们惊讶驻足。眼前,一盘盘切好的烧肉整齐地码成三四层高,足足摆满十几米长的桌面;远处,十几位厨师一字排开麻利地分猪斩肉,香味四溢。有宾客禁不住与长桌烧肉打卡合影。

今年,鸦岗的龙船饭设在石台足球场,分了六个区域,包括备席共计超过400围。“晚上12点过后,我们就开始忙起来了。”热情的厨师们告诉记者,这次的厨师团队有近百人,“400多围饭菜,光是烧肉就用了二十五六头整猪,我们均安烧肉皮脆肉香,骨都有味,大家一定要多吃两块。”

当日,蚌湖片区的建南村、镇湖村、西湖村、黄榜岭村、清河村、南方村和新联村的乡亲一起到鸦岗“走亲戚”。槎龙、滘心、朝阳、红星四个经济联社及鸦岗的各界好友也受邀前来,欢庆端午。

“鸦岗、蚌湖患难见真情,这个情深义重的乡谊故事会一代代传承下去,来看望老朋友,哪怕听到不认识的叫一句‘乡亲’,也特别开心。” 蚌湖华侨保安和会长苏伟明说道。

五菜一汤龙船饭吃出“传统”味

民间传说,吃龙船饭,龙精虎猛,风调雨顺。 “开饭啦!”随着厨师陆续上菜,4000千多人举杯、起筷、场面“墟撼”(注:粤语,形容场面壮观、人声鼎沸)。

记者发现,与以往及其他地方的“九大簋”不同,这桌龙船饭没有鸡鸭鱼鹅、生猛海鲜,而是冬菇扒生菜、烧肉、节瓜焖花肉、龙船丁、鱼丸虾米粉丝、莲蓬冬瓜汤等五菜一汤。尽管寻常,却不简单,“玉树挂金钱”“红皮赤壮”“家肥屋润节节高”“五谷丰登丁财旺”“侠义情长纳百财”“莲菜清心汤”,每道菜都有好意头。

“端午要吃龙船饭,大家就听得多了,怎样才是传统的龙船饭,估计很多人都不知道。”鸦岗经济联社党委书记、联社社长蔡享声介绍道,这次鸦岗决定回归传统端午文化,以最传统、最土味的龙船饭,致敬鸦岗蚌湖数百年的龙舟情谊,也让参与活动的朋友们体验最原汁原味的端午龙舟习俗,向大家送上最传统的祝福。

“我们专门请教了老一辈的‘扒仔’和厨师,深入挖掘了龙船饭的传统文化,这次呈献给大家,这一桌传统龙船饭主打清热、解暑、祛湿。”鸦岗联社社委委员黎思敏介绍,其中,寓意“五谷丰登丁财旺”的龙船丁是最经典的龙船菜,“以前的‘扒仔’都是在龙船上吃饭,最需要好下饭,吃得快,所以,就用萝卜干、辣椒圈、花生、猪肉丁一起炒,当时只有这一个菜,后来菜式慢慢增多,也用来简单宴请乡亲。”

围餐现场,不乏有鸦岗长者给同桌的孙辈们讲起自己当年扒龙船的威水史。今年26岁的鸦岗“扒仔”蔡宇轩已有近15年的“扒龄”,他说村里很多年轻人“一有龙船扒就很开心”,端午季过了,他会自觉坚持训练保持体能。“以前也听叔伯长辈们讲过龙船饭”。蔡宇轩说,在这餐粗茶淡饭里,他吃到“传统”和“传承”的味道。

300米宽珠江西航道上演“群龙争霸”

吃饱喝足后,2023年鸦岗蚌湖端午乡情龙舟活动在白云区龙舟基地燃情上演。300米宽的珠江西航道江面上,15条龙舟展开自由竞渡,棹影斡波,鼓声劈浪,“拉水拉水”“嗬嘿嗬嘿”的号子声此起彼伏。其间穿插了摩托艇表演,将现场氛围感拉满。两岸大量观众争相围观,呐喊助威声,一浪高过一浪。

“我来鸦岗不到一年,深深感受到这个地方民风淳朴,乡风文明,干群团结,大家干事创业的热情很高。”白云区派驻鸦岗经济联社第一书记赵小波表示,龙舟文化不仅是鸦岗一张响当当的名片,也是基层治理的特色品牌。“龙舟是纽带,凝聚了民心,促进了鸦岗醒狮、粤剧等其他传统体育文化事业的发展,龙舟团结拼搏、奋勇争先的精神也激励着鸦岗人民在干事创业的热情,我们鸦岗一定会把它传承发扬好!”赵小波说道。

文/广州日报·新花城记者:汤南 实习生:樊子扬图/广州日报·新花城记者:汤南 实习生:樊子扬 通讯员:谭札烽视频/广州日报·新花城记者:汤南 实习生:樊子扬广州日报·新花城编辑:陈婷婷

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